Die Produktion von Eiscreme

Frisches produziertes Eis im Straßenverkauf

Verkauf von frisch produziertem Eis

Milchspeiseeis besteht zu mindestens 70 Prozent aus Vollmilch. Je nach Geschmacksrichtung kommen noch Fruchtmark (bei Fruchteis mindestens 20 Prozent), Eier und Nüsse, sowie Stärke oder Gelatine hinzu. Für Sahneeis wird anstelle der Milch geschlagene oder flüssige Sahne verwendet. Durch den hohen Fettgehalt der Zutaten ist Sahneeis besonders cremig und aromatisch. Bei der Herstellung von Eiscreme werden die Zutaten vermischt und dann unter ständigem Rühren gefroren. Durch die Rührbewegung gelangen kleine Luftbläschen in die Eiscreme und verhindern das Bilden von großen Eiskristallen. So wird das Speiseeis locker und cremig. » Weiterlesen

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Softeis

Leckeres Softeis

Leckeres Softeis

Zum Zoo- und Zirkusbesuch gehört er dazu, von keiner Kirmes, von keinem Jahrmarkt ist er mehr wegzudenken: der Softeis-Stand. Fastfood-Ketten wie McDonald’s oder Burger King haben die süße Eiscreme schon längst in ihr Sortiment aufgenommen und immer öfter sieht man auch in der Fußgängerzone einen Stand, der Softeis verkauft. Bekannt und beliebt sind vor allem die klassischen Softeis-Geschmäcker Erdbeere, Vanille und Schokolade, jedoch hat sich das Angebot der Eissorten mittlerweile um ein Vielfaches vergrößert. Exotische Varianten, wie grüner Apfel, Orange, Kokosnuss oder weißer Rum und auch ganz ausgefallene Sorten, wie Energy-Espresso, Spekulatius oder Butterscotch fließen mittlerweile von der Softeis-Maschine in die Waffel. » Weiterlesen

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Eismaschinen – Speise- Soft-, Würfel- oder Scherbeneis

Direkt aus der Eismaschine

Direkt aus der Eismaschine

Es gibt vier verschiedene Arten von Eismaschinen. Im Sommer ist uns vor allem die Speiseeis- und die Softeismaschine lieb, weil sie uns an heißen Tagen mit süßem, kühlem Eis versorgt. Das ganze Jahr über freuen wir uns über Würfeleis in unseren Cocktails und Scherbeneis, das unseren Fisch frischhält. » Weiterlesen

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Eissorten

Cremig und unwiderstehlich, fruchtig und bezaubernd, erfrischend, aufregend, betörend, bunt und sexy. So, so ähnlich oder so viel mehr kann ein Eis sein. Klingt doch lecker, oder?

Heutzutage existieren mehr Eissorten und Geschmacksrichtungen als je zuvor. Man kann sich an „gewöhnlicher“ Vanille vergenüßlichen oder die Exotik transatlantischer Früchte kosten. Für die Zwerge erschafft man das Kaugummi-Eis in diversen, undefinierbaren Geschmacksrichtungen, die ältere Generation schlemmt Eierlikör- oder Amaretto-Eis. Auch den Kaffee vermisst man in der Auswahl nicht, genauso wenig wie Schokolade, Roché oder Cappuccino. Dazwischen lagern sich weitere, schier unzählige Eissorten an. » Weiterlesen

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Joghurteis Rezept

Joghurteis mit Himbeeren

Joghurteis mit Himbeeren

Zutaten berechnet für 4 Portionen:

  • 200g Sahne
  • 100g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 300g Naturjoghurt
  • 90 Zucker
  • 1 EL Honig
  • 2 ½ EL Zitronensaft
  • 4 ½ EL Wasser
  • 500g Erdbeeren

Zubereitung

Dieses Joghurteis Rezept richtet sich an alle Besitzer einer Eismaschine. » Weiterlesen

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Rezept für selbst gemachtes Vanilleeis

Vanilleeis

Vanilleeis

Die beliebteste Erfrischung an heißen Tagen ist nach wie vor das Eis. Warum zur Eisdiele gehen und furchtbar viel Geld ausgeben, wenn es doch so einfach ist, Eis selbst herzustellen, wie das nachfolgende Rezept zeigt.

Um beispielsweise Vanilleeis herzustellen, benötigt man für 4 Personen 200 ml Milch, 200 ml flüssige Sahne, 1 Ei, 1-2 Vanilleschoten sowie zwei bis drei Esslöffel Agavendicksaft. Agavendicksaft gilt als Zuckerersatz und ist in Reformhäusern, Bioläden oder auch in preiswerteren Läden wie DM erhältlich. Zu Beginn wird die Vanilleschote mit einem scharfen Messer aufgeschnitten und das Vanillemark mit dem Messer herausgekratzt. Die Vanilleschote und das entnommene Vanillemark werden mit der Milch und der Sahne in einem Topf aufgekocht. Je länger man die Vanillemilch ziehen lässt, desto intensiver wird später der Vanillegeschmack. » Weiterlesen

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Schokoladeneis Rezept

Schokoladeneis

Schokoladeneis

Der Sommer steht vor der Tür und der Wunsch auf ein kühles Eis wächst vor allem an besonders heißen Tagen. Zum Glück gibt es die Möglichkeit, selbst Eis herzustellen. Der folgende Text beschreibt die Herstellung von Schokoladeneis und enthält gleichzeitig ein einfaches, und selbst für Koch-Amateure gelingbares, Rezept.

Für die Herstellung des Schokoladeneis werden nicht allzu viele Zutaten und Küchengeräte benötigt. Die Zubereitung benötigt jedoch etwas Zeit, schließlich muss die Masse für gut 4 Stunden im Tiefkühlfach stehen. » Weiterlesen

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Latte Macchiato Eis Rezept

Latte Macchiato

Latte Macchiato

Latte Macchiato Eis ist im Sommer eine herrliche Erfrischung, die glatt ein spätes Abendessen oder ein “Kaffeetrinken” ersetzen kann. Das Rezept ist in keiner existierenden ernstzunehmenden Version kalorienarm, auch dieses Rezept besteht ausnahmslos aus leckeren, guten Zutaten, die es brennwertmäßig in sich haben, das Eis jedoch schmeckt köstlich und das selbst zubereitete Latte Macchiato Eis ist wirklich diese Sünde wert! » Weiterlesen

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Eis selber machen

Schokoladeneis selbst machen

Selbstgemachtes Eis

Wenn uns der Sommer mit heißen Temperaturen verwöhnt, kommt ein erfrischendes, kühles Eis gerade recht. Ob selbstgemacht oder aus der Eisdiele, ob Erwachsener oder Kind: Auf Eis hat nicht nur im Sommer fast jeder Lust.

Wer gerne ein kühles Eis parat haben möchte, aber die Eigenproduktion bevorzugt, kann Eis heute ohne Probleme selber machen. Selbstgemacht schmeckt eben auch ein Eis viel besser!

Zum Eis selber machen sind weder spezielle Vorkenntnisse noch eine Eismaschine notwendig. Auch ohne Zusatzgerät gelingen die meisten Eiskreationen sogar kinderleicht – Milcheis genauso leicht wie Fruchteis. Einziges Muss: Die verwendetet Zutaten sollten stets frisch und von sehr guter Qualität sein. » Weiterlesen

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Zitroneneis Rezept

Zitronen für Eis

Zitronen

Zutaten für das Zitroneneis Rezept berechnet für 4 Personen:

  • 200g Sahne
  • 133ml Milch (1,5 % Fett)
  • 1,33 EL Kondensmilch
  • 2,67 EL Likör (Zitronen- oder Limonenlikör)
  • 2,67 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 133g Zucker
  • 0,67 Pck. Vanillinzucker
  • 2,67 Tropfen Aroma (Orangenaroma)

Zubereitung:

Als allererstes sollte vorweggenommen werden, dass man dieses Zitroneneis Rezept ganz einfach und schnell ohne Eismaschine zubereiten kann. » Weiterlesen

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